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Es fundamental mantener el frigorífico bien organizado y a la temperatura óptima, para que cada tipo de alimento pueda recibir el aire frío necesario y ser almacenado eficazmente. Ahorre energía mientras protege su salud. El frigorífico es una herramienta auxiliar imprescindible en nuestro trabajo diario, pero si no le prestas la debida atención, acabará por dañar de tres formas distintas: Olvidar la temperatura óptima significa pagar más electricidad de la que realmente se necesita. El refrigerador puede ser una fuente de infección, si echas a perder alimentos sin utilizar por no haber puesto en práctica algunas recomendaciones simples. Cualquier cosa que desperdicie energía es una bofetada para el ecosistema. Controla la temperatura del frigorífico Uno de los principios básicos de la conservación de alimentos es mantener la temperatura adecuada. Debe estar entre 3 y 5 grados. De esta forma, la comida se degenera más lentamente. Recuerde, los refrigeradores representan el 30,6% del costo de electricidad de todos los electrodomésticos. También es importante recordar que, en comparación con los refrigeradores con etiquetas de menor eficiencia energética, los refrigeradores A +++ son los más eficientes y pueden ahorrar hasta un 80% del consumo de energía. Cómo distribuir la comida En cuanto llega la compra, la organización del frigorífico debe realizarse de forma inmediata, siguiendo una lógica bien establecida que se utiliza en los supermercados: la primera línea caduca primero y usted acaba de comprar en segundo plano. Es importante que la comida no toque la pared del frigorífico, y recuerda que cada comida tiene su lugar: Esta es la parte menos fría, por lo que es un lugar ideal para alimentos como huevos, salsa, mantequilla o mermelada, y bebidas como agua, leche, zumo y vino. La parte superior. En esta parte se colocarán latas abiertas que no requieran baja temperatura, como tomates fritos, nata, etc. Además, también es un lugar ideal para aquellos productos listos para consumir, como pasta fresca, masa refrigerada o embutidos (siempre que esté envasado, se recomienda guardarlo en un recipiente hermético, en un armario de carne o balda inferior). También puede colocar aquí medias conservas (tartas, ahumados, etc.). Zona central. Los productos lácteos como la leche, el queso o el yogur deben colocarse aquí. Productos desembalados o sobrantes de otros días (siempre en envases sellados y de vidrio). Recuerde, si coloca alimentos cocidos, debe esperar a que se enfríe (si libera calor, reducirá la eficiencia del refrigerador). Parte baja. Los más perecederos como la carne y el pescado deben colocarse aquí porque es la parte más fría del refrigerador.. Algunos tienen espacios especiales con puertas, por lo que si se abre y se cierra el frigorífico, estarán...

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Selección de jamones ibéricos Charcutería Gourmet Navarro en Madrid Seleccionando los jamones ibéricos para nuestra clientela de Navarro Charcutería en Madrid. Estos son los jamones para el año que viene, para los que están todavía salándose les quedan unos 3 años aún. Ahí, pesamos jamón ibérico bellota, cebo campo, cebo y jamón blanco bodega. La técnica de la salazón empezó para conservar pescado y tuvo su preámbulo en el pueblo egipcio. Siglos más tarde los fenicios se inician en el arte de la navegación y empezaron a moverse por el mediterráneo mercadeando con todo tipo de artículos, existencias y conocimientos. Cuando llegaron al estrecho de las Angosturas, más tarde estrecho de Gibraltar, descubrieron como en la zona capturaban cada primavera muchos y majestuosos atunes, entonces aplicaron la técnica que habían conocido en la tierra de los faraones para conservarlos. Siglos más tarde llega el pueblo romano y lo perfecciona, construyen ciudades emporio con grandes factorías, una de ellas Baelo Claudio en Tarifa, otra Sexi (actualmente Almuñécar) en Granada, y empezaron a exportar las salazones de atún y la salda Garum a Roma y demás ciudades importantes del imperio romano. En su larga estancia por estas tierras nuestras, también encontraron un animal único. Una raza nacida del cruce entre cerdos traídos por los fenicios desde África con los Sus Ferus (jabalíes) llegados desde centro Europa. A este portentoso milagro de la naturaleza evidentemente lo llamaron IBÉRICO, cerdo ibérico. Salar sus partes nobles fue la solución para que en Roma pudieran disfrutar de tan exquisito manjar. Posiblemente así comenzó la salazón de los jamones, paletas, lomos de bellota 100% ibéricos. Con el transcurrir de los siglos la técnica del salazonado de los jamones se ha ido perfeccionando hasta llegar a las maneras actuales. Proceso de Salazón actual En el proceso de salazón, se recubren todas las piezas de jamón con sal para favorecer la deshidratación y conservación de las mismas. Durante este proceso, los jamones permanecen en cámaras con frio estático, es decir, sin flujo de aire, completamente cubiertos de sal, a temperaturas controladas de frio entre 1º y 3º C y con una humedad relativa en torno al 90-95%, estando el jamón húmedo para que se diluya bien la sal y pueda penetrar dentro del jamón. La sal que se utiliza es sal gruesa para que la salazón sea lenta. Además, en este periodo, la sal contribuye al desarrollo del color y aromas típicos de los productos curados. El tiempo de salazón variará en función del peso de la pieza y su grado de pureza. De forma orientativa podemos apuntar que un jamón deberá permanecer en estas cámaras, un día...

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Gorgonzola al Champagne by Navarro Charcutería Seguimos dando lo mejor de nosotros mismos en cuanto a la elaboración propia de productos originales para nuestros clientes. Esta vez, el listón lo hemos puesto alto pero estamos seguros de satisfacer a los paladares más exquisitos con nuestro queso Gorgonzola al Champagne al estilo Navarro Charcutería. Pídelo en nuestra tienda de charcutería en Madrid.

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Cualquier negocio es factible de robar, pero los objetivos habituales son supermercados, tiendas de ropa, tiendas de música / DVD o joyerías, donde el personal y la seguridad de estas empresas son bajos. En muchos casos, las vulnerabilidades son internas de la empresa, por lo que se deben seguir pautas muy claras para maximizar la seguridad y proteger su negocio. Elija el personal del sistema de alarma en el que confíe Solo el personal de confianza de la empresa puede acceder a él. Estos son sistemas responsables y refinados. El responsable puede olvidarse de conectar la alarma o planificar un robo en nuestra empresa. La persona que emprende esta tarea tan importante debe ser seleccionada correctamente. Revise puertas y ventanas Deberá revisar las cerraduras de las puertas y ventanas de vez en cuando. Si es así, y no está actualizado, debe cambiarlo ahora. Hoy en día, los ladrones tienen miles de formas de operar, pero no es fácil para ellos obtener protección interna fácilmente. Sistema de seguridad visible Para disuadir a los ladrones, es mejor tener un sistema de alarma y hacerlo visible. Por tanto, cualquiera que pretenda robar sabe que corre peligro de ser descubierto. Almacenamiento seguro de productos de alto riesgo Si su expositor produce productos de alto precio, la mejor manera es guardarlos en una caja de seguridad o en un mostrador con candado al final del día. Iluminación: Asegúrese de que el exterior y el interior de la empresa tengan una buena iluminación. El mayor enemigo del ladrón es la luz. Asegúrese de que la puerta y el estacionamiento no estén oscuros por la noche.    Para proteger su negocio, también puede instalar detectores periféricos. Esté atento al cerrar o abrir El momento de abrir o cerrar una empresa es el momento más débil. Por lo general, los ladrones aprovechan estos momentos para atacar. Por lo tanto, debes estar muy atento y estudiar tu entorno por si notas algún movimiento extraño. Se deben seleccionar los sistemas de seguridad según el tipo de organización. Se recomienda obtener el asesoramiento de una empresa profesional que le ayude a determinar las medidas de seguridad que mejor se adapten a las necesidades típicas de su negocio Otra medida de seguridad que debes considerar es instalar una buena puerta para tu local comercial e instalarle una cerradura. Debe tener una estructura fuerte y poder evitar cualquier ataque externo. La inseguridad es un tema que nos puede afectar a todos por igual, la diferencia es saber reducir el riesgo de ser atacado por un delincuente. Recuerde seguir las pautas anteriores y utilizarlas como parte de su trabajo...

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Cómo iluminar tu negocio para incentivar en su compra Podemos encontrar técnicas diferentes de merchandising que colaboran a impulsar la abundancia de la clientela o incrementar la demanda en los locales comerciales. Una indudablemente importante es el proyecto y operatividad de la iluminación, ya que la luz y las impresiones sustentan una estrecha conexión con la captación. Primeramente hay que ser conscientes que en el sector terciario la iluminación tiene un valor estratégico y que áreas como los escaparates tienen que estar bien alumbrados para realzar el género con la luminosidad apropiada. La iluminación tiene que corresponder La iluminación es fundamental en un establecimiento e impactar sin rodeos en la productividad del mismo. Y es que lograr una iluminación perfecta en un local comercial agranda la comodidad de los empleados y de la clientela. De la misma forma que realza y da importancia a los productos. La luz empleada en un local comercial no tiene nada que ver con la luz empleada en los hogares. Puesto que en los establecimientos se suelen emplear una variedad de luz por encima de otros. Sacar provecho a la rotación de la energía solar es vital para economizar energía a la vez que dinero. El ahorro energético y la eficiencia van de la mano ya que son dos factores principales que se verán reflejados a la hora de abonar los recibos de energía correspondientes de cada mes. Por lo cual es esencial establecer sistemas de control y regulación de la iluminación, como interruptores crepusculares o temporizadores. Hay ámbitos que levantan sensaciones y orientan conductas que, en ocasiones, esa cualidad de estimular a los sentidos y llamar a la acción tiene que ver con el proyecto interno, primordialmente esencial cuando nos referimos a establecimientos de cara al consumidor. Acomoda la tonalidad de la iluminación al proceder del local Para poder vender y a su vez tener éxito, es fundamental que la iluminación vaya acorde con la decoración y en especial con el sello de la marca. Asimismo, tienes que considerar el tono de la luz en la iluminación de las paredes y el techo ya que impacta en la energía de luz que tendrás que estampar en el establecimiento. Si alumbras el techo lograras que el local parezca más alto y si haces lo mismo con las paredes proporciona más espaciosidad al mismo. Captar la atención del cliente: El escaparate es la tarjeta de presentación de un negocio. Por lo cual un cartel luminoso llamativo o una creación atractiva son excelentes mecanismos para obtener que la luz suscite el interés de las personas. Distinguir el producto: Una vez pasado el acceso de entrada, lo...

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